В Архангельске будущие повара познакомились с кулинарными традициями Поморья

На встречу пришли около 150 студентов, обучающиеся по специальности «поварское дело» в Архангельском торгово-экономическом колледже, Архангельском политехническом техникуме и Архангельском техникуме водных магистралей имени С.Н. Орешкова.

Обучающий проект «Основы поморской кухни. Сохраняем рецепты и традиции» был поддержан Президентским фондом культурных инициатив. Он включает двадцать выпусков о традиционных для различных районов Архангельской области блюдах и разработан специально для студентов профтеха.

– В реализацию проекта внесла большой вклад заслуженный учитель России, автор книги «Северная кухня» Людмила Черемухина, – отметил Василий Новиков. – В Поморье подготовка поваров ведется в 14 образовательных учреждениях, и только в одном – в Архангельском торгово-экономическом колледже – ребята изучают рецепты приготовления северных блюд.

Идеологом культурно-образовательного проекта является шеф-повар столицы Поморья, исследователь северной кухни Андрей Аникеев, который также принял участие в мероприятии. Он рассказал, как достиг высот кулинарного искусства, почему выбрал в качестве основного направления своей деятельности северную кухню и поделился опытом.

Видеоуроки, созданные в рамках проекта «Поморская кухня. Сохраняем рецепты и традиции», переданы министерству образования Архангельской области.

– Видеокурс будут использовать наши образовательные организации, которые готовят поваров и кондитеров, – отметил начальник отдела профессионального образования министерства образования Архангельской области Игорь Костромитинов. – Ежегодно по этому направлению мы набираем около 500 абитуриентов, и важно, чтобы их обучение было наполнено практической составляющей. Этому будут способствовать видеоролики о северной кухне.

В Поморье в средних профессиональных организациях уже стартовала приемная кампания. Желающие овладеть поварским делом на профессиональном уровне могут подать документы на обучение.