Фастфуд после «Макдональдса»: как изменился рынок ресторанов быстрого питания?

О закрытии всех ресторанов сети «Макдональдс» стало известно восьмого марта, в Архангельске все четыре работавших до этого точки закрылись уже 14 числа. Причиной закрытия руководство сети назвало «проблемы с логистикой», а зарплаты сотрудникам, работавшим на точках Макдональдса в России, это более чем 62 000 человек, пообещали сохранить до стабилизации ситуации.

И если с точки зрения логистических решений все более-менее понятно, то для потребителей факт прекращения работы сети стал поводом искать альтернативы: на рынок фастфуда как вышли новые игроки, так и свои возможности начали развивать уже известные. Разбираемся, какие рестораны быстрого питания сохранили свои точки в России, а также какие из них представлены в Архангельске.

Макдональдс сохранил за собой арендованные площади: наряду с сохранением льгот и поддержкой поставщиков, сеть обязалась ежемесячно содержать выделенные им точки. Поэтому ожидать в скором времени появления других ресторанов на месте привычной «М» не стоит. Однако фудкорты, на которых в Архангельске традиционно и размещаются рестораны быстрого питания, вскоре могут пополниться новыми вывесками: о своем возможном расширении уже заявили турецкая сеть «Chitir Chicken» и «Black Star Burger». Последний, к слову, уже пытался открыть точку продажи бургеров в Архангельске, однако особой популярности не обрел.

Уже известные потребителям KFC и «Бургер Кинг» на уходе Макдональдса смогли только выиграть: по данным «Коммерсанта» за апрель оборот обоих заведений вырос почти на 16%, однако это повлекло за собой единовременное повышение цен на продукцию, а также исчезновение из меню некоторых позиций. Так в середине марта KFC перестало поддерживать купоны: акционные предложения, позволяющие сэкономить на полноценном обеде или любимых бургерах. К слову, компания, наряду с масштабным оттоком зарубежных организаций из России, также снизила уровень финансирования отечественных точек: 70 ресторанов прекратили свою работу, а постоянное инвестирование было перенаправлено на «гуманитарные цели». «Бургер Кинг» же увидел в ситуации выгоду для себя: компания не только не попыталась уйти с российского рынка, но и на фоне закрытия главного конкурента начала расширять свою сеть. В ответ хакерская группировка Anonymous попыталась взломать инфраструктуру сети, на что БК отметил, что «просто делает вкусные бургеры» и отметила, что если бы хакеры «хотели по-настоящему нам насолить, то бы придумали, как вернуть Мак в Россию».

Архангельск не является популярным для сетей фастфуда городом, однако столица Поморья начала адаптировать новые для себя форматы работы ресторанов. Фудмолл, новое видение фудкорта, открылось недавно на последнем этаже «Европарка». «Рестопорт» позиционирует себя как «гастрономический проект Архангельской области» и включает в себя 30 новых концепций видения фастфуда. Авторы проекта говорят о «Рестопорте» как о собрании блюд различных кухонь, от восточной до уже привычных бургеров.

Бесспорно, Макдональдс занимал довольно большую нишу рынка фастфуда как в Архангельске, так и в России. Фудкорты чаще всего наполнялись уже известными брендами, большинство из которых в разных форматах все же остались на российском рынке. СМИ, ссылаясь на генерального директора российского представительства сети Олега Пароева, говорят о том, что и сам Макдональдс готовится вернуться на российских рынок, однако уже под другой маркой. Однако бургеры все же не пропали из меню типичных для фудкорта точек, а кафе и рестораны, чей оборот за апрель, как отмечает «Коммерсант», снизился почти на 3%, присматриваются к расширению собственного ассортимента.